蒜香排骨的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備排骨。將排骨切成段，用清水浸泡以去除血水。這段時間內，可以準備其他配料。
醃製排骨。準備一些薑末、蒜末（如果使用整個大蒜，可以用破壁機將其製成蒜汁）、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白鬍椒粉等調料，將這些調料與排骨抓拌均勻，醃製一段時間，讓排骨充分吸收調味料的味道。
準備麪糊。準備玉米澱粉和雞蛋，混合製成麪糊，將醃好的排骨均勻裹上麪糊。
烹飪排骨。在鍋中加入足夠的食用油，油溫達到五成熱時，下排骨炸至金黃色，撈出備用。然後撈出排骨，留少量油在鍋中，加入蒜末和辣椒等調料炒香，再放入排骨炒勻。
出鍋。排骨炒勻後，根據個人口味加入適量的調味料，如椒鹽、芝麻等，然後出鍋即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入其他調料如蜂蜜、辣椒麪等增加風味。此外，使用空氣炸鍋也可以達到類似的效果，但烹飪時間和溫度可能會有所不同。