蒜香茄子怎么做

蒜香茄子的做法有多種，如醃製法、蒸製法、烤製法等。以下是醃製法的詳細步驟：

準備兩條茄子，切成滾刀小塊，加一點鹽攪拌均勻，醃製十五分鐘。

醃製好的茄子用清水過一遍，擠幹水分。

另起鍋熱油，先炒軟茄子後盛出備用。

鍋中再熱油，放入蒜末和小米椒炒香。

將茄子放回鍋中翻炒均勻。

加入事先調好的醬汁，煮至茄子軟糯入味。

如果湯汁快乾但茄子還不夠軟，可加一點水繼續煮。

最後撒上蔥花即可。