蒜香骨的做法如下：
準備排骨並清洗乾淨。如果使用小蘇打，可以加入清水拌勻，醃製20分鐘，然後用清水沖洗10分鐘。
製作蒜汁、芹菜汁和胡蘿蔔汁。這些蔬菜汁可以增加排骨的鮮味並幫助上色。
調味時加入鹽、白糖、雞精等調料。如果需要，可以添加脆炸粉、粘米粉、糯米粉和玉米澱粉，拌勻。
將清洗並瀝乾水分的排骨與調味料拌勻，放入冰箱醃製1小時以上，以便入味。
油溫升至4成熱時，將排骨逐塊下鍋炸至定型，然後用小火慢炸10分鐘，直至熟透。
將排骨撈出，待油溫升至5成熱後，再次下鍋復炸，直至表皮金黃酥脆。
炸好後，控油並擺盤，可撒上蔥花點綴。
這道菜的關鍵在於醃製和炸制的技巧，確保排骨外香裏嫩，色澤誘人。