製作蒸排骨的美味做法如下：
準備排骨。選擇新鮮的排骨，最好是用中排或後排，因爲前排不適合做蒸排骨。將排骨砍成小塊，洗淨後浸泡在水中約半小時，以去除血水和減少腥味。
處理排骨。浸泡後的排骨需要控幹水分。加入少許食鹽和一勺麪粉，抓勻後清洗乾淨。然後加入清水浸泡20分鐘，再次控幹水分。
醃製排骨。將排骨放入大碗中，加入食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、玉米澱粉和適量的熟油抓勻。可以加入姜蒜末和幹豆豉增加風味。
準備輔料。準備一些芋頭或其他蔬菜（如土豆、香菇等），切成小塊或片狀備用。
蒸制排骨。在蒸鍋中水燒開後，放入醃製好的排骨，上面可以鋪上芋頭或其他蔬菜。蓋上蓋子，蒸30分鐘左右。
出鍋前調味。蒸好後，取出排骨，撒上蔥花作爲裝飾。
此外，還有其他的蒸排骨做法，如粉蒸排骨、糯米蒸排骨和清蒸排骨等，這些做法中通常會使用五香蒸肉粉、糯米、薑絲等不同的配料和步驟，但主要的蒸制原理相同。可以根據個人口味選擇不同的配料和調味品。