中火 蒸排骨時，應該使用中火進行蒸制。中火可以使排骨在蒸的過程中熟透且肉質鮮嫩，避免因大火導致排骨中的油分滲出，影響口感。一般情況下，蒸排骨的時間大約在20分鐘左右，具體時間還需根據排骨的分量大小進行適當調整。