蒸糕蟹是一種以螃蟹為主要食材的菜餚，通常涉及將螃蟹清蒸或與其他食材如糯米、香菇、蝦乾等一起烹飪。以下是兩種常見的蒸糕蟹做法：
清蒸膏蟹：
選擇肥美的膏蟹，洗淨後上蒸鍋，擺上薑片和蔥段，撒上少許鹽。
蒸製18分鐘，確保螃蟹熟透。
螃蟹出鍋後，可以準備蘸料，如薑絲蒜末爆香後加入生抽、鹽、糖和水煮一會，再加入醋。
螃蟹肉質自帶鹹味，搭配蘸料食用，味道鮮美。
糯米蒸膏蟹：
準備糯米、香菇、蝦乾、魷魚乾等食材，提前泡發香菇和糯米。
螃蟹洗淨後切開四塊，去掉蟹胃、蟹心、蟹肺等內臟部分。
熱鍋起油，炸香紅蔥頭，再加入蝦乾、魷魚乾、香菇、元貝爆炒。
加入料酒、蚝油繼續翻炒，將蒸至七分熟的糯米與炒好的食材混合，加入醬油、蚝油和炸蔥頭爆炒。
將炒好的糯米和螃蟹一起放入荷葉中，蒸鍋上氣後蒸20分鐘。
蒸熟後即可食用，螃蟹的膏在蒸製過程中會流入糯米飯中，增加風味。
這兩種做法都體現了蒸糕蟹的特點，即簡單易做，同時保持了螃蟹的原汁原味，適合不同口味的食客。