清蒸老虎斑是一道美味的菜餚，其做法如下：
首先清洗一條老虎斑，並用鹽、料酒、糖和白鬍椒粉醃製15分鐘。
在魚背兩側各切一刀，並在魚腹和背部切開的地方放入蔥段、薑片和紅辣椒絲。
澆上料酒後，在沸水中蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋。
去掉蒸魚時的蔥段、薑片和辣椒絲，注意保留蒸魚的湯汁。
將魚小心地移到另一個盤中，擺好造型。
在魚身上擺上新的蔥絲、薑絲和辣椒絲，撒上適量的糖。
用炒鍋燒熱油，澆在蔥姜辣椒絲上，增加香氣。
最後，淋上蒸魚豉油和少許熱油，使菜餚更加鮮美。
這道菜不僅色澤誘人，而且嫩滑鮮美，原汁原味，非常適合節日家庭聚餐。