蒸蛋的做法如下：
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽（約半勺）和白色食鹽，增加底味，用筷子充分攪拌均勻至蛋清和蛋黃完全融合。
準備另一箇碗，倒入40度左右的溫水，溫水的量應是雞蛋液的1.5倍。
將溫水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。
使用細膩的漏網過濾雞蛋液，去除泡泡和結塊，使蒸出的雞蛋更加嫩滑。
在蒸鍋中倒入適量的清水，開大火燒開。
水開後，放入蒸籠和雞蛋液，上面可扣一箇盤子或蓋一層耐高溫的保鮮膜，防止水蒸汽滴落影響口感。
蒸制8到10分鐘，如果新手或不確定蛋液是否熟透，可延長至13到15分鐘。
蒸好後，可淋上喜歡的醬汁，如生抽、香油等，並撒上蔥花作爲點綴。
簡單易做，口感嫩滑，是一道適合各種場合的家常菜。