蒸蛋水跟蛋的比例

蒸蛋羹時，雞蛋和水的比例應該介於1:1.5到1:2之間。

這個比例可以使蒸出來的蛋羹口感細膩且表面光滑。如果喜歡更加緊實滑爽的口感，可以選擇稍低一點的比例（如1:1.2）；如果偏好細嫩滑爽的口感，可以嘗試稍高一點的比例（如1:1.8）。但需要注意的是，比例不宜過低或過高，以避免蛋羹過硬或水蛋分離的情況。