蒸骨排是一種美味的菜餚，通常選用豬小排，即排骨中間的部位，將排骨清洗乾淨後，浸泡在清水中以去除血水，然後徹底沖洗乾淨。以下是蒸骨排的詳細步驟：
將排骨控乾水分後，加入少許白醋醃製五到十分鐘，以增加排骨的嫩度和脫骨效果。
準備小料，如小蔥、小米辣、生薑、大蒜、陳皮和豆豉，將這些調料切碎或剁碎後，與排骨混合，加入適量的鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和老抽調味。
加入一小勺芝痲醬或花生醬增加風味，將調料與排骨拌勻後，加入生粉（如土豆澱粉）抓拌均勻。
將排骨平鋪在深盤子中，然後放入蒸鍋中蒸約二十分鐘。
蒸熟後撒上蔥花和小米辣作為裝飾，也可以根據個人喜好添加熱油或其他調味料。
蒸骨排不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合作為家庭聚餐或宴客的美食。