蒸魚的做法步驟如下：
將魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟，剪去魚鰭。
用廚房剪刀剪去所有魚鰭，以去除細菌和寄生蟲。
沿著魚脊骨兩側切開，使魚在蒸煮時更容易熟透。
在魚身上切幾刀，以便更好地醃製和烹飪。
用蔥姜去腥，加入適量的啤酒或料酒，塗抹均勻。
將蔥姜塞入魚肚中，醃製10至15分鐘。
將魚放入蒸鍋中，待水開後大火蒸10至15分鐘。
蒸好後取出，倒掉蒸出的湯汁，去除腥味。
製作蒸魚汁，如加入生抽、老抽、白糖、蔥薑絲等調味料。
將調味汁澆在魚上，撒上蔥薑絲、香菜等配料。
燒熱油，澆在魚上，激發香味。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以選擇不同的配料和調味料來增加風味。蒸魚的關鍵在於保持魚的鮮嫩和原汁原味，因此醃製和蒸煮的時間需要控製得當。