蒽酮比色法是一種用於測定糖類物質含量的化學分析方法。其原理是基於糖類物質在酸性條件下與蒽酮試劑反應，產生有顏色的化合物，該化合物的顏色深淺與糖類物質的濃度成正比。通常在620納米或492-528納米的波長下測量吸光度，從而確定樣品中糖類物質的種類和濃度。
蒽酮比色法廣泛套用於食品工業、醫藥工業和化學工業等領域，主要用於檢測葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類物質的濃度。在實驗操作中，需要使用酸性溶液和新鮮的蒽酮試劑，並嚴格控制反應時間和條件。此外，蒽酮比色法還需要注意樣品的準確測量和數據處理，以獲得可靠的檢測結果。