如果蓮子煮不爛，可以嘗試以下幾種方法：
溫水浸泡。將幹蓮子放入溫水中浸泡4~6小時，讓蓮子充分吸收水分，使其更容易煮熟。
使用高壓鍋。高壓鍋可以加速煮熟食物，將泡好的蓮子放入高壓鍋中，加入適量水，煮20~30分鐘即可。
加入蘇打粉。在煮蓮子時加入一小撮蘇打粉，可以幫助軟化蓮子的外皮，但注意不要加太多，以免影響口感。
多次換水。在煮蓮子過程中，多次換水可以加快煮熟速度。
小火慢煮。使用小火慢慢煮蓮子，避免使用大火，以免蓮子外皮煮爛而內裏仍然生硬。
預處理蓮子心。去除或挑出幹蓮子中間的蓮子心，有助於加快煮熟速度並改善口感。
冷凍處理。將蓮子放入冷凍室12小時，然後拿出來煮，可以快速煮爛。
熱鹼水浸泡。用熱鹼水浸泡蓮子，幫助表皮脫落，然後煮之即爛。
注意加水時機。等水開後再放入蓮子，以加速煮軟過程。
調整糖的加入時機。避免煮前過早加糖，應在蓮子煮爛後再加入糖。