蔥㸆大排

蔥燒大排是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括：

將大排洗淨，用刀背拍打鬆散，邊緣處劃口防止油煎時卷邊。之後用鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋和澱粉醃製半小時。

醃製後的大排雙面沾上乾澱粉，在油鍋中煎至兩面微黃，撈出備用。

鍋中留底油，加入蔥段、薑片煸炒至香。

將煎好的大排放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖和適量熱水。

大火燒開後轉小火燜煮10~20分鐘，視個人口味可適量調整醬油和糖的量。

最後收汁至濃稠，出鍋前嘗味，確保味道平衡。

裝盤即可享用。