蔥油的做法如下：
準備食材：大蔥、小蔥、洋蔥、少許胡蘿蔔、生薑、芹菜、香菜、紅花椒、八角、香葉等，食材清洗乾淨後，一定要控乾水分，否則熬製時會炸鍋。
鍋中倒入植物油，油溫升到三成熱，放入準備好的食材，中火慢熬十分鐘左右，這一步是為了把所有食材的香味激發出來。
改開大火，將所有食材的水分炸乾炸香，放入準備好的香菜，這個過程大概需要三到五分鐘，將所有的食材炸至焦黃以後關火，用密漏打出殘渣，熬好的蔥油放入盆中即可。
需要注意的是，油溫升到三成熱時，可以用手感受一下油溫，能夠明顯的感覺到油的熱力逼手，但還沒有到頂手的程度時即可下食材熬蔥油。在炸的過程中要保持小火，慢慢炸出蔥香味，火太大容易炸焦，會影響蔥油的味道。