蔥油手撕雞是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將雞肉清洗乾淨，可以選用雞腿或雞胸肉，然後焯水去除血水和雜質。
準備蔥、姜、洋蔥等調料，將這些調料與焯好的雞肉一同放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸後轉中火繼續煮約40分鐘，煮至雞肉熟透。
煮好的雞肉撈出後放入冰水中冷卻，待雞肉涼透後，用手撕成條狀。
將小蔥和洋蔥切成蔥花，與調味料（如醬油、蚝油、雞精等）混合均勻。
鍋中倒入適量的油，燒熱後澆在調味料上，攪拌均勻，製作成蔥油。
將蔥油汁均勻地淋在撕好的雞肉上，可以根據個人口味添加一些芝痲、香菜等裝飾。
這樣一道美味的蔥油手撕雞就完成了，可以根據個人口味適當調整調味料的種類和比例。