蔥爆八爪魚是一道美味的海鮮菜餚，其製作步驟如下：
將八爪魚清洗乾淨，去除內臟、眼睛和牙齒，並撕去表層的黑色膜。吸盤也要徹底清洗乾淨。
鍋中燒水，水開後關火，加入八爪魚焯水約2分鐘，直到八爪魚開始捲曲，然後撈出。這一步是為了保持八爪魚脆嫩的口感。
洋蔥切絲或厚片，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。
鍋中加油燒熱，先下姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘，再加入八爪魚和青紅椒炒30秒。
加入料酒、生抽、鹽、孜然粒等調料，快速翻炒均勻。
最後加入蔥結，翻炒均勻後即可出鍋。
蔥爆八爪魚的製作過程不僅去除了海鮮的腥味，還保留了八爪魚的鮮美口感。這道菜夏天食用時清爽不膩，非常適合家庭製作。