蔥爆肥牛

蔥爆肥牛是一道美味的菜餚，其製作過程如下：

將肥牛焯水，水中加入薑片和料酒以去腥味。

大蔥切斜段，姜、蒜切片，小米辣斜切備用。

熱鍋加油，下姜、蒜爆香，加入大蔥爆炒至斷生，再放入小米辣翻炒均勻。

放入焯好的肥牛卷，加入料酒、鹽、生抽、蚝油等調味料調味。

大火快速翻炒均勻，直至肥牛熟透。

出鍋前可以適量添加胡椒粉和香菜提香。

蔥爆肥牛的關鍵在於大火快炒，以保持牛肉的嫩滑和大蔥的香氣。此外，調味料的搭配也很重要，可以根據個人口味適當調整。