蔥爆豬里肌

蔥爆豬裡脊是一道美味的菜餚，做法如下：

準備材料：豬裡脊肉切薄片，再切成條狀備用。

醃製：將切好的豬肉放入碗中，加入一湯匙料酒、鹽、澱粉、油，抓勻後醃製備用。

切配輔料：姜蒜切片，紅尖椒切絲，蔥斜切段。

烹飪過程：

鍋中倒入油燒至七成熟，放入豬肉滑散，然後倒入漏勺控油備用。

鍋中再倒入油燒熱，放入姜蒜爆香。

加入蔥段翻炒均勻。

放入豬肉和紅尖椒。

加入料酒、雞精、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻。

小貼士：肉瀝出後就不會老，很嫩。肉一定要在七八分熟時瀝出，否則就會變老。