蔥肉餅是一種美味的中式小喫，製作過程主要包括製作麪糰、準備肉餡、包裹和煎制幾個步驟。以下是詳細的製作方法：
和麪。準備麪粉500克，加入一勺鹽（約5克）增加麪粉的筋性，用280毫升左右25度的溫水和麪。避免使用涼水，以免餅變硬。將麪粉揉成麪糰，簡單揉成麪糰即可，避免過度揉捏。
準備肉餡。在500克肉餡中加入鹽、十三香、白鬍椒粉、生薑粉、蠔油、生抽、老抽、清水，攪拌均勻至肉餡呈現出黏性。然後加入切好的蔥花和適量的菜籽油，繼續攪拌至肉餡潤滑。
製作餅皮。將醒好的麪糰分割成小劑子，每個劑子上抹上油，然後擀成薄片。將肉餡均勻塗抹在面片上，從一端開始捲起，捲成螺旋狀。
煎制。在平底鍋中，不需要刷油，預熱後放入餅坯，蓋上蓋子用中火烙2分鐘。之後在餅的表面刷一層食用油，翻面，繼續烙至兩面金黃酥脆。
蔥肉餅的變體包括福州傳統風味小喫中的蔥肉餅，其特點是使用豬肥膘肉、蔥花和生芝麻製成。這種做法使餅更加香酥可口。