蔥花炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。首先需要準備好雞蛋和蔥，將蔥清洗乾淨後切成蔥花，可以選擇只切蔥葉部分。然後將切好的蔥花放入一個大碗中，打入適量的雞蛋，加入少量的水、鹽和其他調料（如料酒、雞精等），用筷子將雞蛋和蔥花攪拌均勻。在熱鍋中加入適量的油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，用鏟子快速翻炒，直到蛋液凝固成形，注意炒的時間不宜過長，以免雞蛋變老。最後將炒好的蔥花炒蛋裝盤即可。
蔥花炒蛋的變種較多，可以根據個人口味調整做法和配料。例如，有些做法中會加入蒜末或辣椒丁等增加風味。此外，為了使雞蛋更加嫩滑，可以在攪拌雞蛋液時加入少量的水或牛奶，並且在炒制時要控制好火候，避免雞蛋炒得過老。