根據提供的信息，蔬菜之王排行榜前10名如下：
王菜：以其豐富的營養成分而著稱，特別是類胡蘿蔔素、維生素B1、B2、礦質元素鐵、鉀、鈣等，其含量遠高於傳統葉菜。
紅薯葉：被譽為蔬菜皇後，含有高水平的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2等。
紅薯：長期居於蔬菜營養榜單之首，含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種胺基酸。
菠菜：有「營養模範生」之稱，含有較高的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鐵等營養物質，具有食療作用。
花椰菜：含有非常豐富的硫化合物，可以預防各種癌症，富含膳食纖維。
蓮藕：蛋白質的冠軍。
油菜：鈣的冠軍。
萵筍：鐵的冠軍。
芹菜：維生素B的冠軍。
西紅柿：維生素C的冠軍。
以上排名基於各種蔬菜的營養成分和健康效益進行評估。需要注意的是，不同來源對於「蔬菜之王」的定義可能有所不同，這裡綜合了多個搜尋結果來提供一個全面的榜單。