蔬菜的最佳採摘時間取決於蔬菜的種類和生長周期。以下是一些常見蔬菜的採摘時間：
韭菜。春季採摘，時間為2至4月份。
菠菜。春季採摘，時間為3至5月份。
蘿蔔。春季和冬季採摘，春季時間為3至5月份，冬季時間為12至2月份。
生菜。春季採摘，時間為3至5月份。
青瓜。夏季採摘，時間為6至8月份。
西紅柿。夏季採摘，時間為6至8月份。如果是夏季種植的西紅柿，一般需要80至100天成熟，可從8月底到9月初開始採摘。
茄子。夏季採摘，時間為7至9月份。
辣椒。夏季採摘，時間為7至9月份。
南瓜。秋季採摘，時間為9至11月份。
洋蔥。秋季採摘，時間為9至11月份。
菜花。秋季採摘，時間為10至12月份。
白菜。冬季採摘，時間為12至2月份。
芹菜。冬季採摘，時間為11至2月份。
豆類蔬菜（如豇豆、豌豆）。夏季種植，一般需要50至70天成熟，可從8月中旬到9月中旬開始採摘。
小青菜。快速生長的蔬菜，種植後20至30天就可以開始採摘，初次採摘後7至10天再次採摘。
此外，專家建議，在晴天的日落前後採摘蔬菜為佳，因為此時蔬菜中的營養成分最高，且有利於保持新鮮度。不同蔬菜有各自最佳的採摘時間，了解特定蔬菜的生長周期和成熟時間是關鍵。