蔬菜的存放時間取決於多種因素，包括蔬菜的種類和存放條件。以下是一些常見蔬菜的存放時間：
西紅柿。在冰櫃中冷藏可保存10天左右。
洋蔥和土豆。在涼爽、乾燥、通風的地方可以存放較長時間。
茄子。在陰涼處可以儲存3到4天。
豆角。焯水後冷凍可以保鮮一個月。
藕。在涼水中可以保鮮一個多月。
南瓜。整個南瓜在通風陰涼處可以保存兩個月左右。
綠葉蔬菜（如芹菜、茼蒿）。在水中可以保鮮3到4天。
香菜。在陰涼處可以保存7到10天。
此外，炒過的蔬菜應在冰櫃中儲存1天左右，而切開的蔬菜最好在1到2天內食用完畢。需要注意的是，蔬菜的最佳食用時間是購買後儘快食用，以保證營養價值和口感。