菜籽油
蔬菜油通常指的是菜籽油，它是由油菜籽榨取得到的食用油。以下是關於蔬菜油（菜籽油）的詳細信息：
來源與種類：
菜籽油是一種在中國廣泛使用的食用油。
它有多種別稱，如香菜油、蕓薹油、香油和芥花油。
特性與營養價值：
菜籽油的色澤通常爲金黃或棕黃色，具有一種特殊的刺激氣味，這種氣味來源於其中含有的芥子苷。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，這意味着其所含的不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被人體吸收。
菜籽油中含有的不飽和脂肪酸對軟化血管、延緩衰老有益。
由於其來源於植物的種實，菜籽油還含有種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育至關重要。
菜籽油的膽固醇含量極低或幾乎不含，適合擔心膽固醇的人羣食用。
綜上所述，蔬菜油（菜籽油）是一種營養價值高、適合廣泛人羣食用的食用油。