番茄（西紅柿）可以通過冷凍保存來延長其保質期並保留營養成分。為了確保番茄的品質和口感，可以按照以下步驟進行冷凍處理：
選擇成熟的番茄，並檢查是否有受損或腐爛的部分。
將番茄放入清水中清洗，去除表面的雜質和污垢，然後使用乾淨的毛巾或紙巾擦乾水分。
將番茄切成塊狀或片狀。
可選步驟，先將番茄在沸水中焯1到2分鐘，以便去皮並保留更多營養成分，然後迅速將其放入冷水中冷卻。
將處理好的番茄裝入密封袋或容器中，儘量排出空氣並密封。
將包裝好的番茄放入家庭冰櫃的冷凍室中，溫度控制在零下18攝氏度以下。
在食用時，建議不要解凍番茄，而是直接從冷凍狀態切割使用。這種方法適用於多種番茄保存需求，如製作湯汁、燉菜或烹飪時直接使用。需要注意的是，番茄不宜在溫度過低的條件下保存，以避免凍傷和腐爛。此外，番茄還可以通過製作番茄醬或烤乾的方式保存。