蕃茄炒牛肉絲

番茄炒牛肉絲是一道營養豐富的菜餚，具體做法如下：

將牛肉洗淨後切成絲，用蚝油、白糖、料酒和澱粉醃製20分鐘。番茄放入沸水中燙一下後去皮，切成粗絲。另外，準備薑絲、蔥段。

鍋中加油熱後，先炒牛肉絲至表面變色，然後撈出備用。

鍋中再加油，放入番茄、薑絲翻炒一分鐘。

加入先前炒好的牛肉絲，調入適量鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋。

這道菜的關鍵在於牛肉切絲時要逆著紋路切，這樣炒出來的牛肉口感更嫩。另外，牛肉炒的時間不宜過長，炒至表面變色後立即撈出，以免變老。