蕃茄要加熱嗎

番茄可以加熱食用。

番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱，適當加熱有利於營養吸收，例如，微波爐加熱或水煮2分鐘即可。另外，加入少量醋可以破壞番茄中的有害物質番茄鹼。需要注意的是，番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。