蕃茜（學名：Petroselinum crispum），也被稱為番茜，屬於傘形科岩芹植物，是一種二年生草本植物。它的葉子深綠色且極具光澤，通常分為平葉和卷葉兩種類型。卷葉種的葉面曲折，葉緣彎卷；而平葉種的花期一般在1月中至3月。蕃茜的花色為白色，形成傘狀花序。
蕃茜不僅是一種營養價值高的蔬菜，其葉子富含鐵、碘、鎂以及其他無機物和維生素A、B、C，還具有暢通呼吸的作用，是一種天然的清涼劑。它的用途廣泛，可以作為菜餚的配菜、西式菜餚的裝飾，以及某些風味菜式的增香料。在中東地區，當地人將蕃茜作為蔬菜食用。此外，蕃茜的葉子生長速度快，能夠乾燥或冷凍保存，因此可以大量採收並保存。
蕃茜的別名包括香芹菜、洋芫荽、荷蘭芹等，廣泛分布於世界各地，具有極高的食用價值。