番薯是一種營養豐富的食物，可以作為早餐食用。以下是一些番薯早餐的做法：
紅薯絲餅：
食材：紅薯、雞蛋、香蔥、麵粉、油鹽。
做法：洗淨去皮的紅薯刨成細絲，加入香蔥、麵粉和雞蛋，加鹽攪拌均勻後煎至兩面金黃。
糯米粉紅薯餅：
食材：紅薯、糯米粉、油。
做法：紅薯蒸熟後壓成泥，加入糯米粉和成麵團，搓圓壓扁後煎至兩面熟透。
紅薯粒餅：
食材：紅薯、麵粉、油。
做法：紅薯去皮切粒，加入麵粉和清水攪拌至粘合，平底鍋煎至兩面熟透。
紅薯小米粥：
食材：紅薯、小黃米、紅棗、枸杞、冰糖。
做法：紅薯去皮切塊，小黃米浸泡後與紅薯、紅棗一起煮粥，加入冰糖燉煮半小時。
紅薯粘豆包：
食材：紅薯、糯米粉、紅棗。
做法：紅薯去皮蒸熟後壓成泥，加入糯米粉和紅棗碎，搓成窩窩頭狀，蒸熟即可。
紅薯煎餅：
食材：紅薯、糯米粉、砂糖。
做法：紅薯蒸熟後壓成泥，加入糯米粉和砂糖，製作成小圓餅狀後煎熟。
以上做法均能充分利用番薯的營養價值，製作出既美味又健康的早餐選擇。