是 番薯，也被稱爲紅薯或地瓜，其可食用的部分確實是它的根部。 番薯是一種一年生草本植物，屬於變態莖，其地下部分具有圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。番薯的根部有儲存養分的功能，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C和鉀等營養元素。