以下是去除蕨菜苦味的幾種方法：
焯水法。將蕨菜清洗乾淨後，切成適當長度，然後將水煮沸，加入蕨菜焯燙一會兒，使用冷水沖洗冷卻，這一過程可以有效去除蕨菜的苦澀味。
蘇打水法。將蕨菜清洗後，切成適當大小，將水加熱至沸騰，加入小蘇打攪拌均勻後熄火，放入蕨菜，讓蕨菜在水裡完全冷卻，然後洗淨苦味。
長時間泡浸法。將蕨菜清洗乾淨後，用水浸泡兩天以上，這樣可以逐漸去除苦澀味。
烹飪法。在烹飪過程中，可以加入一些醬油、米醋、蒜泥、芝痲等調料，這些調料不僅可以增加風味，也有助於掩蓋或減少蕨菜的苦澀味。
這些方法可以單獨使用，也可以根據個人喜好和具體情況結合使用，以達到最佳的口感。