蕨菜是什麼菜

野菜

蕨菜是一種營養豐富的野菜，被譽為「山菜之王」。

蕨菜是蕨類植物蕨菜的全草和根部，含有豐富的胺基酸、維生素、微量元素等營養成分，例如蕨菜含有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素等物質。蕨菜喜歡生長在淺山區、向陽地塊、半山坡或灌木林中，主要分布在亞洲和歐洲的一些地區。其未展開的幼嫩葉芽可以作為食用部分，口感清香滑潤，味道獨特，常被用作涼拌菜、醃漬菜或乾製品等。