薄荷巧克力冰淇淋的做法如下：
準備蛋黃2只，細砂糖30克，牛奶200克，薄荷糖漿3大勺，淡奶油100克，黑巧克力40克，堅果碎（如腰果碎、核桃、開心果、大杏仁等）。
將蛋黃與細砂糖攪拌至發白。
將牛奶加熱至微沸，然後緩慢地衝入蛋黃中，同時不停攪拌以避免蛋黃變熟成蛋花。
將蛋黃牛奶混合物倒回鍋中，用小火熬煮，不斷攪拌以防糊底，直到混合物變得濃稠。
熬煮好的蛋黃牛奶混合物離火後，置於冰水中回覆至室溫，然後加入薄荷糖漿攪拌均勻。
淡奶油打至8分發。
將牛奶蛋黃糊與打發的淡奶油混合均勻。
將混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中攪拌20分鐘，或者如果沒有冰淇淋機，可以放入冰箱冷凍，每隔一小時取出攪拌一次，共攪拌3次左右。
在攪拌的最後階段，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，藉助冰淇淋機的攪拌，使巧克力分佈均勻。
混合堅果碎，將冰淇淋倒入密封盒中，混合堅果碎後冷凍。
這款冰淇淋口感膨鬆，帶有薄荷的清涼和巧克力的香甜，非常適合夏天享用。