薏仁水是一種由薏仁（也稱為苡仁、苡米、苡米仁）熬製而成的汁水，它不僅具有豐富的營養價值，還含有多種對人體有益的功效。
薏仁水的主要功效包括利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿、養顏駐容和輕身延年，長期飲用薏仁水還有美白肌膚和消斑的效果。薏仁水對水腫、脾胃虛弱、代謝問題、食慾不振和周身腫脹等現象有輔助治療作用。適量飲用薏仁水還可以改善食慾、增強免疫力、降低血糖、血壓和血脂，對高血脂、高血壓有輔助治療作用。
此外，薏仁水中含有的丙酮提取物具有抗癌作用，豐富的維生素C和E，特別是維生素E，具有抗氧化作用。薏仁水的性質偏寒涼，因此不建議過量飲用，孕婦也應避免飲用薏仁水，並注意在飲用薏仁水期間忌食鹼性食物。