薑汁拌菠菜是一道美味又健康的菜餚。其做法如下：
準備姜。將姜去皮後切成細末或用壓汁器擠出薑汁。如果沒有壓汁器，可以直接剁成姜茸，然後加入少量開水泡出薑汁。
準備菠菜。將菠菜清洗乾淨，去除老根和老葉。如果菠菜太長，可以切成兩段。
焯燙菠菜。在沸水中加入少許油和鹽，然後將菠菜放入焯燙至斷生，撈出後立即放入冷水中過涼，以防止餘熱使菠菜變色。
製作薑汁調料。將薑末、鹽、味素、白糖、冬菇魚品鮮、香醋等調料混合均勻，製成薑汁。
拌合。將焯熟的菠菜撈出，瀝乾水分後放入碗中，倒入調好的薑汁，拌勻。
上桌。將拌好的菠菜裝盤，即可上桌食用。
薑汁拌菠菜不僅口感脆嫩，而且姜味濃郁，適合各種場合食用。這道菜不僅美味，還具有活血化瘀、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表等功效。