製作薑糖的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統薑糖。首先準備姜、紅棗、紅糖等材料，將姜洗淨後去皮切薄片或絲，紅棗洗淨去核切小塊，在鍋中加入適量的水和紅糖，加熱至紅糖溶解，然後加入薑片或絲，煮至糖水變濃稠，可根據口味加入紅棗，繼續煮至紅棗軟熟，最後將煮好的薑糖倒入模具中，冷卻後即可食用。
姜棗糖。首先準備姜、紅棗、紅糖等材料，將姜洗淨後去皮切小塊，紅棗洗淨去核，將姜塊和紅棗放入攪拌機中打成泥，在鍋中加入水和紅糖，加熱至紅糖溶解，然後加入姜棗泥，繼續煮至糖水變濃稠，可根據口味加入麥芽糖，繼續煮至糖水變硬，最後將煮好的姜棗糖倒入模具中，冷卻後即可食用。
這些方法都可以製作出口感甜美、具有姜和紅棗風味的薑糖，可以根據個人口味和喜好選擇不同的材料和製作方法。