用薑餅製成的人形曲奇餅乾
薑餅人是指用薑餅製成的人形曲奇餅乾，是聖誕節過節食品的一種。主要原料包括低筋麪粉、糖粉、牛油、蛋黃、發粉等，其中姜粉是不可或缺的材料，但同時姜粉的味道也讓很多人喫不慣，所以現在賣的很多直接去掉了姜粉和肉桂，做成了平常的硬餅乾，再塗上糖霜。對於聖誕節裏做薑餅人的傳統，據說源自伊麗莎白女皇一世某次突發奇想命令點心師把薑餅造成賓客模樣，但亦有很多人相信薑餅人的流行來自於一對因爲戰爭而分開的戀人，年老後擔心對方找不到自己，便在自己的村莊裏出售對方模樣的薑餅人。此外，“薑餅人”也是一箇在西方家喻戶曉的童話形象，整個故事裏，薑餅小人一直在唱一句話，“Run, run, as fast as you can. You can't catch me. I'm the gingerbread man.”意思是“全力奔跑吧！你是抓不到我的，因爲我是薑餅人”。這句話也被用來形容那種單純又勇往直前的人。在英國還流傳着一箇傳說，未婚女子喫下薑餅，即能遇見理想的伴侶。所以薑餅人逐漸在世界各地風靡起來，成爲新年禮物的一種。