薯豆是什麼

豆科豆薯屬的草質藤本植物

薯豆，也稱為豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。它可以是纏繞性的，有時基部稍木質。豆薯的莖和葉通常被毛，而它的花是淺紫色或淡紅色的。豆薯的塊根肥大，形狀可以是圓形、圓錐形或紡錘形，皮和瓤都是白色的，無核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，以及豐富的維生素C。豆薯的塊根既可以生食，也可以熟食。需要注意的是，豆薯的種子是有劇毒的，不應食用。