藕丁炒蛋是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。首先，需要準備好蓮藕和雞蛋。蓮藕去皮洗淨後，切成小塊或丁，然後放入清水中，加入一點白醋，防止氧化變黑，泡一會兒後撈出控乾水分。
接著，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，打散備用。然後，在鍋中燒油，油熱後先將雞蛋液倒入鍋中，炒至凝固後稍微炒老一點，然後出鍋備用。
鍋中再放一點油，將蓮藕丁放入鍋中，大火快速翻炒，炒至蓮藕香熟。然後加入適量的豆瓣醬、鹽、白糖和蒜粒，翻炒均勻。
最後，將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，加入一點水澱粉勾芡，炒勻後加入蔥花，炒出蔥香即可出鍋。
這樣一道藕丁炒蛋就完成了，鮮脆爽口，好吃下飯，是一道簡單又美味的家常菜。