藕苗是什麼

蓮的幼嫩根狀莖

藕苗，也被稱為藕帶、藕心菜或藕梢，是蓮的幼嫩根狀莖。

藕苗是藕的幼苗部分，具有豐富的營養成分和美味的口感。藕苗含有大量的水分，通常呈現潔白或乳白色的色澤，質地脆甜且細膩，既可以生食也可以熟食，既可作為主料也可作為配料，適合多種烹飪方式，如涼拌或熱炒。在春天，藕苗從藕的頂芽處萌發，在淤泥中快速生長，到了初夏可以長到一尺多高，形狀類似毛筆，但顏色較為通透。在選擇藕苗時，應注意頂芽是否裂開，因為如果頂芽裂開，下面的藕節會開始老化，影響口感。