藻膠，也稱爲海藻酸鈉、藻蛋白酸鈉，是從海藻中提取的一種天然多糖。以下是關於藻膠的詳細介紹：
化學成分。它是β-無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物，可溶於水，但不溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。
分類。海藻膠分爲瓊脂、卡拉膠、褐藻膠等幾大類別，其中瓊脂是最廣泛應用的一種。
用途。藻膠在食品工業中常用作增稠劑、穩定劑、乳化劑等，可改善食品的口感和穩定性，如在冰淇淋、糖水冰糕、布丁等食品中的應用；在醫療領域，藻膠可用於牙科醫療，如取牙印；在農業領域，藻膠也被用作肥料；在日化產品中，藻膠可作爲護膚品的成分之一。
總的來說，藻膠是一種多用途、環保的天然材料，具有廣泛的商業和科研價值。