醃製蘿蔔的方法有多種，這裏提供幾種常見的醃製方法。
速成麻辣醃蘿蔔乾的製作步驟如下：
準備5000克鮮蘿蔔，切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，然後曬成500克的蘿蔔乾。
將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。
將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。
每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。
酸辣醃蘿蔔的製作步驟如下：
白蘿蔔削皮切成小丁，加一勺食鹽拌勻醃製出水分倒掉再清洗兩遍。
瀝乾加小米辣裝入容器中。
清水中加入白醋和白糖煮沸晾涼，倒入容器中沒過蘿蔔密封1天以上。
香辣蘿蔔乾的製作步驟如下：
將白蘿蔔切成條掛在通風處晾至變幹。
晾乾後切成丁或小條，撒上食鹽、花椒粉、五香粉、冰糖和生抽拌勻。
裝入罈子裏密封醃製10天左右即可食用。
這些方法都可以根據個人口味進行調整，如添加或減少辣椒、醋、糖的量，以適應不同的口味需求。