虎皮尖椒釀肉是一道色香味俱全的川菜系傳統名菜，主要以尖椒、肉末和蔥花為原料，其做法如下：
準備肉餡，加入薑末、蔥末、蒜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、雞蛋和澱粉，攪拌均勻。
尖椒洗淨去蒂，切開口，用筷子或拇指頂出辣椒籽。
將肉餡裝入尖椒內，儘量多裝些。
鍋中加油，放入尖椒，小火煎至兩面呈虎皮狀。
鍋中留少許油，加入蒜末煸炒，再加入生抽、蚝油、白糖、鹽、料酒和水，調味後放入煎好的尖椒。
燜煮幾分鐘後，加入澱粉水勾芡，使湯汁濃稠，最後可以淋上香油提升香味。
這道菜香辣味美，不僅增加了飯量，還增強了體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。