虎皮肘子是一道美味的菜餚，製作過程如下：
將肘子用火焰燒至表皮焦黃，去除毛髮和汗腺。
用溫水浸泡燒焦的表皮，然後用刀刮洗乾淨。
將肘子放入冷水中，加入蔥、姜、料酒和花椒，煮10分鐘後撈出。
在肘子表皮抹上一層老抽，自然晾乾。
鍋中加油，待油溫四成熱時，將晾乾的肘子放入炸至金黃。
炸好的肘子放入冷水中泡20分鐘，直到肉皮起泡成虎皮狀。
將肘子放入燉鍋或高壓鍋，加入適量的水、薑片、大蔥、料酒、醬油、白糖和鹽，燉煮2小時。
將燉好的肘子取出，放入盤中。
鍋中留少量油，加入蒜末煸炒，倒入煮肘子的湯汁，加入雞精、水澱粉，攪拌至湯汁濃稠。
將濃稠的湯汁澆在肘子上，撒上香菜蔥花作為點綴即可。
這是一種比較傳統和複雜的做法，虎皮肘子的製作方法還有很多變種，可以根據個人口味進行調整。