蛇毒是一種複雜的混合物，是從毒蛇的毒腺中分泌出的液體，主要成分是毒性蛋白質，包括多種酶類和無毒蛋白質。
這些成分約占蛇毒乾重的90%至95%，蛇毒中還含有小分子肽、胺基酸、碳水化合物、脂類、核苷、生物胺類及金屬離子等。蛇毒對不同的生物體可以產生多種效應，包括抗炎、抗腫瘤、止血與抗凝、溶栓、鎮痛等。蛇毒的顏色通常為透明、黃色或綠色，不同種類的蛇其蛇毒成分和效應可能有所不同。
蛇毒的主要功能是幫助蛇捕食和消化食物，某些肉食性蛇的消化液具有極強的消化能力。如果蛇毒進入人體，可以通過口腔和胃蛋白酶的作用被消化，但如果口腔和消化道內有損傷，蛇毒會直接進入血液循環，產生毒性作用。
醫院治療蛇咬傷的主要方法是使用抗蛇毒血清，這些藥物含有特異性抗體，能中和相應的蛇毒。