蛋卷是一種美味且常見的家常小吃，做法多樣。這裡提供一種比較通用的做法，根據不同口味可以稍作調整：
準備雞蛋。將雞蛋打散成蛋液，加入適量的鹽、糖或其他調味料（如芝痲、蔥花、肉泥等），根據個人口味選擇。
加入麵粉和液體。篩入低筋麵粉或中筋麵粉，如果需要，可以加入適量的牛奶或水，用打蛋器攪拌均勻，直到麵糊達到細膩粘稠的狀態。
煎蛋皮。開小火，預熱平底鍋或電餅鐺，用勺子舀入一勺麵糊倒入鍋中，輕輕搖晃鍋子使麵糊均勻鋪開，待麵皮邊緣開始翹起時，小心翻面，煎至兩面金黃。
製作餡料。可以選擇肉泥、蔬菜或其他你喜歡的餡料，將餡料均勻塗抹在蛋皮上。
捲起蛋卷。將蛋皮從一端開始捲起，儘量卷緊，可以用筷子或木棒輔助捲起。
蒸煮。將蛋卷放入蒸鍋中，大火蒸煮約15至30分鐘，具體時間根據蛋卷的大小和餡料而定。
冷卻與切割。蒸熟後讓蛋卷冷卻定型，然後切成合適大小的段。
這是一種基本的蛋卷做法，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。例如，可以加入不同的餡料（如肉鬆、奶油、朱古力等）製作不同口味的蛋卷。