蛋卷冰淇淋的做法主要包括兩個部分，即冰淇淋的製作和蛋卷的製作，具體如下：
冰淇淋的製作：
準備冰淇淋原料，包括淡奶油、糖、蛋黃、牛奶，可以根據個人口味添加其他食材，如草莓。
分離蛋黃和蛋白，蛋黃加入白糖攪打均勻，然後加入牛奶攪打均勻。
將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用。
淡奶油倒出並稍微打發，然後將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻。
如果添加了草莓或其他果醬，將其打成醬後倒入奶油液里攪打均勻。
將攪拌好的冰淇淋混合物放入可以冷凍的容器內，放冰櫃冷凍室冷凍。
每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可。
蛋卷的製作：
準備蛋卷材料，包括黃油、蛋清、白糖、低粉。
蛋白加糖攪打均勻，然後加入融化的黃油攪勻，篩入低粉。
用刮刀切拌均勻後，平底鍋加熱，倒入少許麵糊，晃蕩均勻，小火加熱。
一面成熟後翻面，等到蛋餅有一定硬度後，趁熱定型。
涼了後就很脆。
最後，將冷凍好的冰淇淋捲入蛋卷中即可食用。