蛋撻皮的配方通常包括以下材料和步驟：
材料。低筋麵粉、高筋麵粉、黃油（或酥油）、牛奶、淡奶油、煉乳、蛋黃、細砂糖、鹽、水。
製作步驟。將低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、糖、鹽混合揉成光滑的麵團，將麵團放入冰櫃冷藏約20分鐘；將黃油放入保鮮袋中，用面棍壓薄成長方形，再放入冰櫃冷藏20分鐘；取出麵團，壓成薄片，將黃油包裹進麵團，再用面棍壓成長方形；將面片兩頭疊起，再對摺，用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏20分鐘；重複上述步驟，直到麵團和黃油充分融合；將麵團擀成長方形，捲起後切成小段，放入蛋撻托中；將蛋撻模具醒上20分鐘。
這個配方和步驟是製作蛋撻皮的基本指南，可以根據個人口味和需求進行調整。