蛋拌豆腐是一種美味的家常菜，有幾種不同的做法。一種常見的做法是使用皮蛋（松花蛋）和豆腐。具體步驟如下：
將內脂豆腐和松花蛋放入蒸鍋中蒸十分鐘，使豆腐更嫩，松花蛋的溏心凝固。
在這期間，準備料汁，將大蒜、生薑切成末放入盆中，加入蒸魚豉油、陳醋、白糖、香油，攪拌均勻。
將小蔥切成末。蒸好後，將松花蛋和豆腐放入冷水中降溫，然後剝去松花蛋的外皮。
在內脂豆腐底部切一小口，倒扣在盤子上，將松花蛋切成小塊放在豆腐上，倒入調好的料汁。
可以根據口味加入辣椒油和蔥末。
另一種做法是使用鹹鴨蛋：
將豆腐切小塊，紅椒切碎丁，調好香油、生抽、米醋的料汁備用。
豆腐焯水去豆腥味，然後晾涼備用。
鹹鴨蛋剝殼，蛋黃蛋白分開切碎，與豆腐混合，倒入料汁即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。